Mer lokalt och ekologiskt än någonsin

Med höga krav på kvalitet och djurhållning har Rättviks kommun blivit något av ett föredöme när det kommer till inköp av livsmedel. Även i den senaste upphandlingen, som genomförts i två steg, har ribban legat högt.

Andelen lokala, svenskproducerade och ekologiska varor är större än tidigare. Till kravbilden hör att maten måste vara producerad enligt svensk djurskyddslag.

– Det ger inte orättvisa fördelar till producenter i andra, mindre noggranna länder, som annars är en effekt av den gränsövergripande handeln mellan länder, säger kommunstyrelsens ordförande Annette Riesbeck.

Alla ägg är nu närproducerade genom leveranser från Dala Ägg och att all mjölk är ekologisk. Fisk köps nu in av lokala leverantörer. Det nya avtalet med Siljans Chark beskrivs också som ett steg i rätt riktning.

Kommunen köper enbart färsk svensk fågel och det från en lokal grossist i Rättvik. Dagsfärskt bröd kommer från ett bageri i Rättvik.

Inköpssamordnaren Erik Linder berättar att uppdelning i mindre delområden inom ramavtalen har gjort det möjligt även för mindre leverantörer att lämna anbud. Fast han poängterar samtidigt att det finns svårigheter i att dela upp upphandlingar:

– Man riskerar att bli helt utan anbud, då vissa delområden inte blir tillräckligt intressanta ur ett affärsmässigt perspektiv, en lärdom som även de nu genomförda upphandlingarna har gett oss.

I samband med den andra delen av upphandlingen, med avtalsstart den 1 oktober i år, tvingades man att genomföra en andra omgång inom tre delområden där inga anbud inkommit.

Rättvik har sedan länge haft som mål att bli självförsörjande på nötkött, chark och potatis. Projektet ”återtaget” var först i sitt slag när det påbörjades 2006. Numera arbetar flera kommuner runt om i landet, i alla fall delvis, enligt samma modell.

De delar av behovet som inte produceras i egen regi upphandlas. Kommunen köper livsmedel för cirka 8,5 miljoner kronor per år.

– Mat har blivit en profilfråga för Rättvik och det stärker vårt varumärke, summerar Annette Riesbeck.